I- Mise en évidence Docs p 238 239 Schéma d’une expérience de fermentation mise en évidence du dégagement de CO2 et d’éthanol C6H12O6 → 2 C2 H5OH + 2 CO2 La fermentation est une oxydation incomplète du substrat qui produit un déchet organique. La fermentation alcoolique est une oxydation du glucose en l’absence de dioxygène. II- Une oxydation incomplète à faible rendement 1- Du glucose au pyruvate La fermentation alcoolique du glucose débute par une glycolyse. (...)
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