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TS Spé Ch5 La fermentation

jeudi 3 décembre 2009

 

I- Mise en évidence
 
Docs p 238 239
Schéma d’une expérience de fermentation
mise en évidence du dégagement de CO2 et d’éthanol
 
 
 
 
 
 
 
 
C6H12O6 → 2 C2 H5OH + 2 CO2
 
 
La fermentation est une oxydation incomplète du substrat qui produit un déchet organique.
La fermentation alcoolique est une oxydation du glucose en l’absence de dioxygène.
 
II- Une oxydation incomplète à faible rendement
 
1- Du glucose au pyruvate
 
La fermentation alcoolique du glucose débute par une glycolyse.
 
C6H12O6 + 2 R’ 2 CH3-CO-COOH + 2 R’H2
 
2 ADP + 2 Pi  2 ATP
 
2- Du pyruvate à l’éthanal
 
Le pyruvate est ensuite transformé par décarboxylation en aldéhyde : éthanal.
 
2 CH3-CO-COOH → 2 CH3-CHO + 2 CO2
 
3- De l’éthanal à l’éthanol
 
Compléter avec les 2 ½ réactions
 
 
 
_______________________________________
2 CH3-CHO + 2 R’H2 2 CH3CH2OH + 2 R’
 
 
Bilan
 
La fermentation alcoolique a lieu dans le hyaloplasme de la cellule. Elle permet un renouvellement des intermédiaires métaboliques : ATP.
Le rendement de la fermentation alcoolique est plus faible que celui de la respiration :
2 ATP contre 36 ATP
La fermentation alcoolique autorise une vie sans oxygène (vie anaérobie).
 
Bilan d’ensemble de la partie métabolismes
 
Docs p 246 247
 
La cellule eucaryote est formée de compartiments dans lesquels se déroulent des réactions métaboliques particulières, catalysées par des enzymes spécifiques.
La mitochondrie et le chloroplaste proviennent probablement de bactéries qu’une cellule hôte ancestrale aurait adoptées comme endosymbiotes.
 
Symbiose : association à bénéfices réciproques entre 2 êtres vivants (endo = à l’intérieur).
 
Le noyau, par l’information génétique qu’il contient, dirige la synthèse des protéines, et donc des enzymes nécessaires au métabolisme de la cellule.
 
Schématiser une cellule autotrophe et une cellule hétérotrophe avec leurs métabolismes respectifs

 

 

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